Castellblanc va néixer el 1908 fundat per la família Parera i continuada pels seus successors, sempre amb la vocació de portar a la copa l’art de l’elaboració dels vins escumosos. Situat al centre de Sant Sadurní d’Anoia des dels seus inicis, a la fi dels anys 70 es va traslladar als afores de la població a causa del creixement de la demanda. Castellblanc és un dels cellers més antics que elaboren cava i pioner en l’aplicació de noves tecnologies en els processos d’elaboració.