Segura Viudas fa realitat el somni d’un xef emergent d'obrir el seu primer restaurant efímer amb ‘La Primera Reserva’

Segura Viudas fa realitat el somni d’un xef emergent d'obrir el seu primer restaurant efímer amb ‘La Primera Reserva’

Darrere de cada gran xef hi ha anys en cuines d'altres, aprenent, observant i esperant el moment de tenir, per fi, una cuina pròpia. Però fer el salt de cuinar les idees d'uns altres a liderar un restaurant és el pas més difícil de l'ofici. Una barrera que, segurament, ha fet que ens perdem la possibilitat de descobrir la visió de grans talents.

“La Primera Reserva” de Segura Viudas és el projecte gastronòmic amb el qual l'històric celler del Penedès obre les portes de l'Heretat als xefs emergents del país perquè converteixin la seva visió culinària en un restaurant real. Durant 48 hores, la cuina i el menú seran totalment seus. En aquesta marxa, la marca no sols cedeix el seu espai, sinó que aporta un suport definitiu a la carrera del cuiner en introduir en l'experiència la figura d'una destacada crítica gastronòmica. La seva funció va més enllà de la valoració: la signatura d'aquesta primera crítica professional dota al debut del xef d'un segell de prestigi i projecció clau per al seu futur en el sector.

En la primera edició ha estat el torn de Carles Larriba, un jove xef barceloní format en cuines com Disfrutar, Bo.Tic, 7 Portes o Ca l'Agut, i actualment cursant el Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques al CETT. La seva cuina es basa en la tradició catalana amb una mirada de retorn a l'origen i aportant alhora innovació i creativitat, en línia amb els valors de Segura Viudas basats en el respecte per les arrels combinat amb l'esperit innovador. Amb productes de proximitat i ingredients de temporada ha donat forma a un menú exclusiu d'estiu. Entre les propostes destacades de la vetllada, s'ha servit ànec mut i gall negre del Penedès, musclos del Delta o préssec de l’Ordal, elaboracions que exemplifiquen el respecte per la matèria primera local.
"Per a qualsevol cuiner, la primera reserva, la primera ressenya i el primer servei amb el teu nom a la porta és un moment que et marca per sempre” ens confessa Carles, tan il·lusionat com nerviós per aquesta oportunitat.

A propòsit d'aquesta sinergia, Maria Chiara Marchetti, Directora de Marketing de Freixenet Espanya, assenyala: “El vincle de Segura Viudas amb la gastronomia forma part de la nostra identitat des de fa anys. Per a nosaltres, el respecte per les arrels implica honrar els processos, la sostenibilitat i l'origen, però sempre aportant un punt d'innovació i elegància que permeti reformular i actualitzar el receptari. Amb 'La Primera Reserva' volem que aquesta mateixa filosofia serveixi de trampolí per als nous creadors, unint la nostra experiència amb la seva capacitat de mirar al futur”.

Cada creació de Larriba ha anat acompanyada d'un maridatge específic dissenyat per Matilde Rinaldis, sommelier de Segura Viudas. D'aquesta manera, el menú s'ha harmonitzat amb referències concretes del celler, com l'icònic Brut Reserva Heretat i el Segura Viudas Brut Reserva, demostrant la sintonia natural entre la cuina d'origen i el cava d'alta qualitat.

I en les taules, hi ha hagut llocs reservats per a la premsa, influencers i públic general que han estat testimonis d'aquest format. El repte ha estat un èxit i s'han esgotat totes les places d'aquesta edició inaugural, la primera d'una sèrie d'edicions que Segura Viudas celebrarà pròximament. El projecte continuarà obrint camí al talent emergent i a la gastronomia que respecta el producte i l'origen, consolidant-se com un espai d'expressió per a una nova generació de cuiners.